I tonnarelli cacio e pepe sono un piatto sfizioso e veloce della tradizione gastronomica romana.
I tonnarelli cacio e pepe sono il piatto ideale per chi ama i sapori forti, i primi veloci, semplici con un gusto unico.
Questa ricetta semplice è l’ideale per chi va di fretta ma non rinuncia alla pasta ed è buona così com’è senza aggiunte nè modifiche.
Anche questo piatto come i più buoni annoverati dalla gastronomia romana nasce dalla tradizione povera.
Per la precisione furono i pastori ad inventare questo piatto che durante la giornata si portavano dietro ingredienti semplici da cucinare come il formaggio, la pasta ed il pepe nero.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di tonnarelli
- 200 grammi di pecorino romano grattugiato
- pepe nero macinato
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Come prima cosa cuociamo i tonnarelli in abbondante acqua a cui avrete aggiunto poco sale con un filo d’olio evo perchè non si attacchino.
Mentre la pasta cuoce grattuggiamo il pecorino dentro una ciotola e vi aggiungiamo del pepe nero.
Preleviamo quanto basta d’acqua di cottura della pasta con un mestolo per amalgamare pecorino e pepe e trasformare il tutto in una crema mescolando con decisione.
Scolare la pasta al dente e verarvi sopra la crema di pepe e pecorino quindi amalgamare bene e servire subito ben calda.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Consigli
E’ importante non salare troppo l’acqua della pasta perchè il pecorino è già salato di suo.
La crema di pecorino e pepe va mescolata alla pasta sempre a freddo perchè il formaggio non deve cuocere.
per favore fate qualcosa affinchè questo piatto non venga imbastardito dai cosidetti chef i quali credono di essere depositari del gusto ed aggiungono panna,burro e altri ingredienti che non c’entrano niente ultimamente ho mangiato delle autentiche porcherie spacciate per la nostra stupenda “cacio e pepe”
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