Ricetta Tonnarelli Cacio e Pepe: ingredienti e consigli per farla

I tonnarelli cacio e pepe sono un piatto sfizioso e veloce della tradizione gastronomica romana.

I tonnarelli cacio e pepe sono il piatto ideale per chi ama i sapori forti, i primi veloci, semplici con un gusto unico.

Questa ricetta semplice è l’ideale per chi va di fretta ma non rinuncia alla pasta ed è buona così com’è senza aggiunte nè modifiche.

Anche questo piatto come i più buoni annoverati dalla gastronomia romana nasce dalla tradizione povera.

Per la precisione furono i pastori ad inventare questo piatto che durante la giornata si portavano dietro ingredienti semplici da cucinare come il formaggio, la pasta ed il pepe nero.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di tonnarelli
• 200 grammi di pecorino romano grattugiato
• pepe nero macinato
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

Come prima cosa cuociamo i tonnarelli in abbondante acqua a cui avrete aggiunto poco sale con un filo d’olio evo perchè non si attacchino.

Mentre la pasta cuoce grattuggiamo il pecorino dentro una ciotola e vi aggiungiamo del pepe nero.

Preleviamo quanto basta d’acqua di cottura della pasta con un mestolo per amalgamare pecorino e pepe e trasformare il tutto in una crema mescolando con decisione.

Scolare la pasta al dente e verarvi sopra la crema di pepe e pecorino quindi amalgamare bene e servire subito ben calda.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Consigli

E’ importante non salare troppo l’acqua della pasta perchè il pecorino è già salato di suo.

La crema di pecorino e pepe va mescolata alla pasta sempre a freddo perchè il formaggio non deve cuocere.