Ricetta Gnocchi alla Romana: ingredienti e consigli per farla

Ridi, ridi che mamma ha fatto i gnocchi si, ma di giovedì! …

Visto che secondo il menù previsto dal detto si prosegue con il pesce di venerdì e la trippa di sabato.

Eh già, di giovedì, proprio per
compensare la leggerezza del venerdì appunto, con il pesce.

Sono di semolino, con burro e formaggio, disponibili anche nel banco frigo dei supermercati oltre che nei menù dei locali di cucina romana – rigorosamente di giovedì.

Altrimenti, con circa venti minuti di preparazione e pochi ingredienti, si possono preparare comodamente nella tranquillità di casa.

La ricetta per quattro persone

• 250 gr di semolino
• 1 litro di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 40 gr di formaggio grattugiato
• 50 gr di burro
• sale q.b.

Per condire:

• 80 gr di burro
• 100 gr di formaggio grattugiato.

Versare in una pentola il latte, unire un pizzico di sale.

Portare a bollore e versare a pioggia il semolino mescolando di tanto in tanto per dieci minuti di cottura.

Togliere dal fuoco, far raffreddare e aggiungere un tuorlo per volta, il formaggio grattugiato e il burro.

Versare il semolino su un piano e stenderlo, rispettando lo spessore di un centimetro circa.

Servendosi di appositi stampini, o in alternativa utilizzando un bicchiere del diametro di quattro centimetri, ritagliare i  dischetti.

Imburrare una pirofila e disporre su più file i dischetti sovrapponendoli leggermente; spolverizzarli con formaggio grattugiato e fiocchi di burro.

Lasciare gratinare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. E buon appetito!